こっちも頑張っています。

2021年03月28日

東京小岩で若者達がいろいろ試行錯誤を繰り返しながら頑張っているようです。遠くから見守ることしかできませんが、彼らには驚かされることばかりです。
こちら鹿児島では少し前から霧島市の自然農法による小麦粉を試しています。種類、配合率、加水率、製法など変えていますので今までとは全く違う麺ができたりしました。多くのお客さんが気付かれたみたいです。値上げをしないぎりぎりのところでうちのスープに合うところを探っています。もう少し時間がかかります。私は音を上げています。